Sono
solitamente un pò duri, ma tanto, tanto buoni.Se li mangiate con un bicchierino di vino o di Porto per accompagnarli sono meravigliosi, questi tipici dolci natalizi napoletani.
Gli ingredienti:
500 grammi di farina - 500 grammi di zucchero - mandorle pelate e passate nel forno grammi 200 - frutta candita 200 grammi - 5 grammi di spezie in polvere (cannella e noce moscata) - 5 grammi di acqua di fior d'arancio - ammoniaca o bicarbonato 1 grammo - mezzo limone grattuggiato e 2 uova per spolverare i roccoco'...
La preparazione:
impastare energicamente il tutto e fare 24 pezzi della pasta ricavata. Ricavarne delle ciambelle tonde. Su di ogni ciambella spolverare con l'uovo ed infornare a 160 gradi per circa un ora e mezza, introdurli su carta da forno dopo averli spolverati con l'uovo e toglierli dopo averi visti leggermenti bruni e colorati.
Si conservano, una volta cotti, per diversi giorni.